Березовый сок

Интересно, ведь когда речь о соке из фруктов, то говорят - "фруктовый сок". Если из овощей - "овощной". А если из березы, которая ни то, ни другое, а как раз наоборот - дерево. Получается, сок - деревянный, раз вышел из под коры, а не из мякоти.
И неужели во всем мире только русская береза способна давать не только тень и шелест во время дневной летней дремоты, а еще и нечто такое, что ни цветами, ни плодами не является.. Почему-то стало удивительно - "березовый сок". Естественно, я купил сегодня трехлитровую банку в киоске под домом, прихватил ее подмышку и быстро наверх, наконец-то отведать то, что так необычно-привычно. Жадно выпил полбанки этого напитка, который только в конце своего аромата сообщает, что он - не просто вода, а некое обещание или воспоминание. Как запах фиалки, - говорят, она дает себя понюхать только один раз, все последующие - это лишь воспоминание о тех трех секундах, когда мы впервые вдыхаем ее запах смешанный с первым апрельским солнечным зайчиком.